{"id":3482225,"url":"https://alion.io/job/propain-chef-cuisinier","title":"Chef cuisinier","company":{"id":691124,"name":"Propain","domain":"propain-bikes.com","url":"https://alion.io/company/propain-bikes","size_band":"11-50","is_staffing_agency":false,"employer_type":"direct","is_intermediary":false,"listed_via":null,"ats_vendor":"Join","truth_index":null},"role":"Hospitality","role_family":"Hospitality","seniority":"head","employment_type":"full_time","work_mode":"on_site","remote_scope":null,"remote_scope_basis":null,"remote_working_hours":null,"hiring_geo_confidence":"structured","locations":["Antananarivo, Madagascar"],"countries":["MG"],"hiring_countries":[],"hiring_countries_total":0,"salary":null,"salary_estimate":{"min_usd":6500,"max_usd":13500,"period":"year","method":"global_role_cell_scaled_by_country","sample_n":452},"experience_years_min":null,"visa_sponsorship":false,"relocation_package":false,"has_equity":false,"technologies":[],"status":"live","first_seen_at":"2026-10-29T10:33:26Z","employer_posted_date":null,"last_verified_at":"2026-10-29T10:33:26Z","board_verified":false,"closed_at":null,"days_open":4,"trust":{"level":"not_scored","repost_count":null,"flags":[],"days_open":4},"description":"Organiser, superviser et réaliser la production culinaire dans les services pâtisseries salées, snacking, et cantine, afin de garantir la qualité gustative et sanitaire des préparations, le respect des fiches techniques, des délais de production et des objectifs de rendement, tout en veillant à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.\nMissions principales\nA. Organisation et planification de la production\nOrganiser et planifier les activités de cuisine selon les commandes, les besoins et le planning de production.\n\nRépartir les tâches entre les membres de l'équipe et superviser leur exécution.\n\nAnticiper les besoins en matières premières, équipements et personnel.\n\nVeiller au respect des délais et des quantités prévues.\n\nB. Réalisation et contrôle des préparations culinaires\nÉlaborer et réaliser les préparations culinaires selon les recettes et les fiches techniques établies.\n\nContrôler la qualité gustative, la présentation, la texture et la conformité des produits.\n\nVeiller au respect des grammages, des dosages et des rendements.\n\nParticiper à la création et à l'amélioration des recettes et des produits.\n\nIdentifier les non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.\n\nC. Hygiène et sécurité alimentaire\nVeiller au respect des règles d'hygiène du personnel, des locaux, du matériel et des matières premières.\n\nContrôler le respect des températures, des conditions de conservation et de la traçabilité.\n\nAppliquer les procédures de nettoyage et de désinfection ainsi que les exigences du système de management de la sécurité des aliments.\n\nPrévenir les risques de contamination croisée et signaler toute anomalie susceptible d'affecter la sécurité des produits.\n\nD. Gestion des matières premières et des équipements\nContrôler la disponibilité et la conformité des matières premières avant leur utilisation.\n\nLimiter les pertes, les gaspillages et les écarts de consommation.\n\nVeiller à la bonne utilisation et à l'entretien courant des équipements de cuisine.\n\nSignaler les besoins de réapprovisionnement et les dysfonctionnements matériels.\n\nE. Encadrement et suivi de l'équipe\nEncadrer, accompagner et former les membres de l'équipe aux techniques culinaires et aux procédures internes.\n\nVeiller au respect des consignes, des horaires et des règles de sécurité.\n\nProfil recherché\nTitulaire d'un CAP en cuisine\n\nExpériences de 5 ans en tant que Chef cuisinier\n\nBonne capacité managériale\n\nDisponible et flexible : travail de nuit, travail jours fériés, et travail weekend\n\nHabitant dans la Commune urbaine d'Antananarivo\n\nPROPAIN recrute : Chef cuisinier, CDI, à Ankorondrano, Antananarivo, Madagascar.\nResponsabilitésA. Organisation et planification de la production\n\nOrganiser et planifier les activités de cuisine selon les commandes, les besoins et le planning de production.\n\nRépartir les tâches entre les membres de l'équipe et superviser leur exécution.\n\nAnticiper les besoins en matières premières, équipements et personnel.\n\nVeiller au respect des délais et des quantités prévues.\n\nB. 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