{"id":2605655,"url":"https://alion.io/job/relais-chateaux-assistante-chef-sommelier","title":"Assistant(e) Chef sommelier","company":{"id":4459,"name":"Relais & Châteaux","domain":"relaischateaux.com","url":"https://alion.io/company/relaischateaux","size_band":"1001-5000","is_staffing_agency":false,"employer_type":"direct","is_intermediary":false,"listed_via":null,"ats_vendor":"SmartRecruiters","truth_index":null},"role":"Hospitality","role_family":"Hospitality","seniority":null,"employment_type":"full_time","work_mode":"on_site","remote_scope":null,"remote_scope_basis":null,"remote_working_hours":null,"hiring_geo_confidence":"structured","locations":["Saint-Jouan-des-Guérets, France"],"countries":["FR"],"hiring_countries":[],"hiring_countries_total":0,"salary":{"min":2426,"max":null,"currency":"EUR","period":"month","gross":null,"usd_annual":32376},"salary_estimate":null,"experience_years_min":null,"visa_sponsorship":false,"relocation_package":false,"has_equity":false,"technologies":[],"status":"live","first_seen_at":"2026-10-15T08:08:26Z","employer_posted_date":"2026-10-15","last_verified_at":"2026-10-23T12:44:10Z","board_verified":true,"closed_at":null,"days_open":8,"trust":{"level":"ok","repost_count":null,"flags":[],"days_open":8},"description":"Le Coquillage - Les Maisons de Bricourt - Cancale - Bretagne\nLe Coquillage est le restaurant gastronomique des Maisons de Bricourt. Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, le table a été distinguée de trois étoiles au guide Michelin et d’une étoile verte. Hugo Roellinger, élu Chef de l’année 2025 au Gault & Millau, propose une cuisine identitaire, maritime et potagère dans le respect du terroir environnant.\nSous la houlette de Gaylord Goulette, chef sommelier, la carte des vins fait honneur aux vins naturels et vivants tout en proposant des références plus classiques. Nos clients apprécient particulièrement nos accords mets et vins, ainsi que nos accords sans alcool.\nRejoindre Les Maisons de Bricourt : \nC’est se former et apprendre auprès d’un équipage passionné\nC’est transmettre et partager avec nos clients une expérience unique d’accueil et d’hospitalité\nC’est profiter d’un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche\n Sous la responsabilité du Chef sommelier, vous serez un véritable relai et binôme dans l’organisation du service de sommellerie.\nManager de proximité, vous êtes avant tout présent(e) sur le terrain, aux côtés de l’équipe, et intervenez directement dans l’activité quotidienne de la sommellerie qu’il s’agisse du service et de la partie administrative.\nVous assurez l’encadrement d’une équipe composée de deux sommeliers en binôme avec le chef sommelier.\nVous combinez pilotage d’équipe et implication opérationnelle, en participant activement au service en salle, à la gestion des stocks mais également à la formation continue de l’équipe.\nVous assurez un accueil chaleureux et attentif auprès des clients, tout en vous assurant de respecter les standards de qualité des Maisons de Bricourt.\n PROFIL RECHERCHE\nVous disposez d’une expérience significative en sommellerie dans au moins un restaurant étoilé qui vous a permis d’acquérir une grande capacité de conseil.\nVous avez déjà assumé des responsabilités managériales.\nVous êtes doté d’un excellent relationnel client : écoute active, gentillesse, communication claire et élégante.\nVous adoptez une attitude souriante, attentive et discrète.\nVous êtes polyvalent avec un fort esprit d’équipe.\nCOMPETENCES PROFESSIONNELLES RECHERCHEES :\n1/ Management d’équipe\nEncadrement des équipes (transmission de consignes et fixer des objectifs, délivrer des brief et debrief constructifs et motivants, planification et organisation du travail)\nCommunication fonctionnelle\nPrévention et gestion des conflits pour préserver un climat de travail serein\nAnimer et organiser des temps de formation\n2/ Service et satisfaction client :\nConseiller et proposer un accompagnement personnalisé aux clients\nAssurer la prise et le suivi des commandes\nAccompagner les clients dans la découverte des vins naturels\nSuivi et amélioration continue de la satisfaction client.\nVeiller au bon déroulé du service en collaboration étroite avec l’équipe de salle.\n3/ Gestion administrative :\nAssurer le suivi des stocks\nTenir à jour les supports de vente\nVeiller à la bonne mise en place avant le service\nConnaissance et respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité\nMaîtrise des logiciels de gestion hôtelière - 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