Cozinheiro

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Senioridade: Especialista
Lugar de trabalho: São Paulo, SP
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Cargo: Cozinheiro
Descrição do cargo:
O Cozinheiro responsável pelo preparo, finalização e montagem de pratos quentes, atuando diretamente no fogão, chapa, forno, fritadeira e demais equipamentos da cozinha. Deve seguir as fichas técnicas, manter o padrão de qualidade dos pratos, controlar o tempo de preparo e garantir a organização, higiene e bom funcionamento da praça quente durante o serviço.
Principais responsabilidades:
Preparar carnes, aves, peixes, massas, molhos, guarnições, risotos, legumes e demais pratos quentes.
Operar fogão, forno, chapa, fritadeira e outros equipamentos da cozinha.
Realizar o pré-preparo dos ingredientes necessários para a praça quente.
Seguir fichas técnicas, porcionamento, padrões de apresentação e qualidade da casa.
Controlar o ponto de cocção, temperatura e tempo de preparo dos alimentos.
Manter a praça quente limpa, organizada e abastecida durante o serviço.
Auxiliar no controle de validade, armazenamento e conservação dos insumos.
Trabalhar em conjunto com a equipe da cozinha para garantir agilidade e qualidade no atendimento dos pedidos.
Cumprir as normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos.
Informar ao superior imediato sobre falta de produtos, perdas ou necessidades da praça.
Habilidades necessárias:
Conhecimento em técnicas básicas e intermediárias de cocção.
Agilidade e organização durante horários de grande movimento.
Atenção ao ponto dos alimentos, sabor, apresentação e temperatura dos pratos.
Capacidade de trabalhar sob pressão.
Boa comunicação com a equipe da cozinha.
Comprometimento com limpeza, higiene e segurança alimentar.
Noção de mise en place, porcionamento e aproveitamento de insumos.
Responsabilidade, pontualidade e disciplina.
Capacidade de seguir padrões e fichas técnicas.
Proatividade para resolver situações do dia a dia da cozinha.
Requisitos desejáveis:
Experiência anterior como cozinheiro, auxiliar de cozinha ou cozinheiro de praça quente.
Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos.
Facilidade para trabalhar em equipe.
Disponibilidade para atuar em escala, fins de semana e feriados, quando necessário.
Diferenciais:
Curso na área de gastronomia ou manipulação de alimentos.
Experiência com grande volume de produção.
Conhecimento em cozinha brasileira, à la carte, buffet ou restaurante comercial.
Experiência com controle de desperdício e organização de estoque da praça.