Руководитель сети филиалов

Сеть кафе-пекарен «Пирога» - это уютная атмосфера, гостеприимство и свежая качественная продукция, которую мы дарим жителям города уже более 15 лет.

Мы продолжаем активно масштабироваться и открывать новые точки! В связи с ростом компании мы ищем сильного, системного лидера на позицию Руководителя сети филиалов, который возглавит коммерческое и операционное развитие 5 наших действующих пекарен, станет наставником для директоров точек и обеспечит стабильный рост выручки розничной сети.

Это работа на стыке управления людьми, экономикой и стандартами качества. Вам предстоит объединить пять команд в единый живой организм, где каждая пекарня прибыльна, а гости счастливы.

Обязанности:

• Управление командой директоров: координация, постановка задач, мотивация, обучение и контроль работы 5 директоров филиалов. Вы - главный ментор для своей руководящей команды.
• Управление экономикой и продажами сети: планирование, контроль и выполнение планов продаж по всем 5 точкам; управление P&L (доходами и расходами) филиалов, рост среднего чека и общей выручки.
• Масштабирование и аудит стандартов: контроль соблюдения единых регламентов сети, стандартов сервиса, качества продукции и норм СанПиН/ХАССП во всех пекарнях.
• Аналитика и развитие ассортимента: анализ продаж по каждой точке, выявление «узких мест», внедрение эффективных промо-активностей и оптимизация матрицы меню совместно с производством.
• Кросс-функциональное взаимодействие: синхронизация работы розницы с отделом маркетинга (акции, трафик), снабжением и производственным блоком.
• Оптимизация процессов: проведение регулярных ревизий, контроль результатов ежемесячных инвентаризаций, оптимизация затрат филиалов и повышение маржинальности.

Требования:

• Релевантный опыт работы: от 3-5 лет на руководящей позиции в сфере общественного питания или фуд-ритейла (опыт управления сетью кафе, ресторанов, магазинов от 3-х объектов - строго обязателен).
• Сильные управленческие компетенции: умение ставить задачи «руками» директоров, развивать команду, разрешать конфликтные ситуации и держать баланс между требовательностью и поддержкой.
• Финансовая и аналитическая грамотность: уверенная работа с показателями (план/факт, P&L, Food Cost, Labor Cost), понимание ключевых метрик розничной торговли и общепита.
• Организованность и многозадачность: способность контролировать 5 разных объектов параллельно, грамотно расставлять приоритеты, держать фокус на главном и оперативно реагировать на внештатные ситуации.
• Разделение ценностей компании: высокий уровень личной энергии, позитивный настрой и искренняя любовь к индустрии гостеприимства.

Условия:

• Стабильный и прозрачный доход: фиксированный оклад + ежемесячный KPI за выполнение плана сети + 1% от общего оборота сети сверх плана (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• Удобный график работы: 5/2 (с плавающим фокусом на операционную поддержку и посещение филиалов).
• Быстрый старт: оплачиваемый период адаптации, глубокое погружение в стандарты компании «Пирога» и поддержка на первых этапах.
• Профессиональный рост: реальная возможность влиять на стратегию развития известного бренда с 15-летней историей и вырасти до уровня топ-менеджмента компании.
• Забота о сотрудниках: бесплатные горячие обеды за счет компании, подарки к праздникам и корпоративные поздравления.
• Бонусная программа: дополнительное вознаграждение по акции «Приведи друга».
• Сильная команда: работа в окружении профессионалов и увлеченных своим делом людей.