Cuisinier

Senior (5+ ans d'expérience)

Maliba Services recherche un(e) Cuisinier

Notre client, un établissement de prestige évoluant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration haut de gamme à Douala, recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière afin de renforcer son équipe et de garantir une production culinaire de qualité supérieure.

Le/la candidat(e) retenu(e) devra mettre son savoir-faire technique et sa créativité au service de la cuisine, assurer la préparation et le dressage des plats dans le respect des standards gastronomiques de l’établissement et contribuer à la satisfaction de la clientèle.

Missions et responsabilités principales

• Organiser et préparer son poste de travail avant chaque service, notamment la mise en place des ingrédients et des préparations nécessaires;

• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits et ingrédients utilisés;

• Préparer et cuisiner les entrées, plats, accompagnements et desserts relevant de son poste;

• Respecter les fiches techniques, les recettes, les portions et les standards de présentation définis par l’établissement;

• Assurer la qualité gustative et visuelle des plats, ainsi que le respect des délais d’envoi des commandes;

• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de conservation, de traçabilité et de sécurité alimentaire;

• Assurer le nettoyage et l’entretien de son poste de travail, des équipements et des ustensiles de cuisine;

• Participer à la réception, au stockage et à la gestion des marchandises, en veillant à la rotation des produits et à la limitation du gaspillage;

• Collaborer efficacement avec le chef de cuisine, les autres cuisiniers, les commis et les équipes de salle afin d’assurer la fluidité du service;

• Accompagner et encadrer les commis affectés à son poste, le cas échéant, et signaler toute anomalie relative aux produits ou aux équipements.

Profil attendu

• Être titulaire d’un diplôme ou d’une formation professionnelle en Cuisine ou en Hôtellerie-Restauration; une expérience professionnelle équivalente et avérée sera également considérée;

• Justifier d’au moins 5 années d’expérience professionnelle en qualité de Cuisinier(ère), idéalement dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme;

• Maîtriser les techniques culinaires, les méthodes de préparation, de cuisson et de dressage des plats;

• Avoir une bonne connaissance des fiches techniques, du contrôle des portions et de la gestion des produits alimentaires;

• Maîtriser les règles d’hygiène, de conservation et de sécurité alimentaire;

• Être capable de travailler dans un environnement exigeant et de respecter les délais de production;

• Une spécialisation dans certains types de cuisine, notamment asiatique, européenne ou gastronomique, constitue un atout;

• Maîtriser le français; la pratique de l’anglais constitue un atout important.

Qualités et compétences clés

• Excellente maîtrise technique des méthodes de préparation, de cuisson et de dressage;

• Rigueur et précision dans le respect des recettes, des portions, des fiches techniques et des standards de qualité;

• Créativité et sens du goût, avec la capacité de valoriser les produits et de contribuer à la qualité gastronomique des préparations;

• Rapidité et sens de l’organisation pour gérer efficacement les priorités et les commandes en période de forte affluence;

• Respect strict des normes de propreté, de sécurité et de conservation alimentaire;

• Esprit d’équipe et bonne collaboration avec les différents membres de la brigade de cuisine ainsi que les équipes de salle;

• Résistance au stress et capacité à maintenir la qualité et la régularité du travail sous pression;

• Ponctualité, sens des responsabilités et respect des consignes, de la hiérarchie et des engagements professionnels.

Conditions de travail et disponibilité

Le poste implique un travail essentiellement debout, dans un environnement chaud, avec du port de charges et une disponibilité en horaires décalés, notamment les week-ends et les jours fériés, selon le planning et les exigences de l’établissement.

Le port d’une tenue professionnelle de cuisine et de chaussures de sécurité est obligatoire. Une aptitude médicale à la manipulation des denrées alimentaires est également requise.

Modalités de candidature

Les candidat(e)s intéressé(e)s et répondant aux critères du poste sont invité(e)s à transmettre leur CV actualisé aux coordonnées suivantes:

• E-mail: [email protected];

• Téléphone / WhatsApp: […].

Objet du mail: Candidature – Cuisinier / Cuisinière.

Seuls les profils correspondant aux critères recherchés seront contactés pour la suite du processus de recrutement.